Clătitele americane, cunoscute pentru textura lor pufoasă și gustul lor delicios, sunt perfecte pentru un mic dejun copios sau un brunch relaxat. Acestea se deosebesc de clătitele tradiționale românești prin grosimea și textura aerată. Secretul stă în câteva ingrediente esențiale și tehnici specifice de preparare. În acest articol, vei descoperi rețete și sfaturi pentru a pregăti cele mai pufoase clătite americane, care vor deveni rapid preferatele familiei tale.
Ingrediente necesare
Ingrediente de bază:
- 200 g făină
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de sare
- 2 linguri de zahăr
- 300 ml lapte
- 2 ouă
- 60 g unt topit (și răcit)
- 1 linguriță de extract de vanilie
Ingrediente opționale:
- 1 linguriță de scorțișoară
- 100 g afine sau ciocolată mărunțită
- Sirop de arțar, miere sau fructe proaspete pentru servire
Instrucțiuni pas cu pas
1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a pregăti toate ingredientele necesare. Asigură-te că ai untul topit și răcit, iar ouăle și laptele sunt la temperatura camerei. Acest pas este esențial pentru a obține clătite pufoase și bine aerate.
2. Amestecarea ingredientelor uscate
Într-un bol mare, cernut făina împreună cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul. Amestecă bine pentru a distribui uniform ingredientele. Dacă dorești să adaugi scorțișoară, acesta este momentul potrivit.
3. Amestecarea ingredientelor umede
Într-un alt bol, bate ouăle cu un tel, apoi adaugă laptele, untul topit și răcit, și extractul de vanilie. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt complet încorporate.
4. Combinarea ingredientelor
Toarnă amestecul de ingrediente umede peste cel de ingrediente uscate. Folosește o spatulă sau un tel pentru a amesteca compoziția, dar nu exagera. Este important să rămână câteva cocoloașe mici în aluat, pentru a obține clătite pufoase. Dacă amesteci prea mult, clătitele vor deveni dense.
5. Adăugarea ingredientelor opționale
Dacă dorești să adaugi afine, ciocolată mărunțită sau alte ingrediente suplimentare, amestecă-le ușor în aluat în acest moment. Asigură-te că le distribui uniform.
6. Încălzirea tigăii
Încălzește o tigaie antiaderentă pe foc mediu. Adaugă o mică cantitate de unt sau ulei pentru a preveni lipirea clătitelor. Unge tigaia cu ajutorul unui șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
7. Gătirea clătitelor
Pentru fiecare clătită, toarnă aproximativ 1/4 cană de aluat în tigaie. Lasă spațiu suficient între clătite, deoarece acestea se vor extinde. Gătește clătitele până când apar bule pe suprafața acestora și marginile încep să pară uscate, aproximativ 2-3 minute. Întoarce clătitele cu ajutorul unei spatule și gătește-le încă 1-2 minute pe partea cealaltă, până devin aurii.
8. Menținerea clătitelor calde
Pe măsură ce clătitele sunt gata, transferă-le pe o farfurie și acoperă-le cu un prosop de bucătărie curat pentru a le menține calde. Alternativ, poți păstra clătitele într-un cuptor preîncălzit la 90°C până când toate sunt gata de servire.
Sfaturi pentru cele mai pufoase clătite
1. Folosește lapte bătut
Înlocuiește laptele obișnuit cu lapte bătut pentru a obține clătite și mai pufoase. Aciditatea laptelui bătut reacționează cu bicarbonatul de sodiu, creând bule de aer în aluat, care fac clătitele mai aerate și mai ușoare.
2. Nu exagera cu amestecarea
Amestecarea excesivă a aluatului poate duce la dezvoltarea glutenului, ceea ce face clătitele dense și gumoase. Amestecă ingredientele doar până când sunt combinate și lasă câteva cocoloașe mici în aluat.
3. Folosește un praf de copt proaspăt
Asigură-te că praful de copt este proaspăt, deoarece acesta își pierde eficacitatea în timp. Un praf de copt vechi poate duce la clătite plate și dense.
4. Lasa aluatul să se odihnească
După ce ai combinat ingredientele, lasă aluatul să se odihnească timp de 5-10 minute. Acest lucru permite ingredientelor să se hidrateze complet și contribuie la textura pufoasă a clătitelor.
5. Folosește foc mediu
Gătește clătitele pe foc mediu pentru a evita arderea acestora înainte ca interiorul să fie complet gătit. Dacă tigaia este prea fierbinte, clătitele vor deveni prea rumenite la exterior și crude în interior.
Idei de servire
Clătitele americane sunt extrem de versatile și pot fi servite într-o varietate de moduri. Iată câteva idei delicioase:
1. Clătite cu sirop de arțar și unt
O combinație clasică și delicioasă, perfectă pentru un mic dejun indulgent.
2. Clătite cu fructe proaspete și iaurt
Adaugă fructe proaspete de sezon, precum afine, zmeură sau felii de banană, și servește clătitele cu iaurt grecesc pentru o variantă mai sănătoasă.
3. Clătite cu ciocolată și frișcă
Pentru o delicatesă dulce, adaugă ciocolată topită și frișcă bătută. Poți presăra și câteva nuci mărunțite pentru un plus de textură.
4. Clătite cu unt de arahide și banane
Întinde unt de arahide pe clătite și adaugă felii de banană pentru un mic dejun bogat în proteine și energie.
5. Clătite cu sirop de caramel și nuci pecan
Pentru un gust decadent, servește clătitele cu sirop de caramel și nuci pecan prăjite.
Concluzie
Prepararea celor mai pufoase clătite americane nu este complicată, dar necesită atenție la detalii și respectarea unor pași esențiali. Prin folosirea ingredientelor potrivite și a unor tehnici corecte, poți obține clătite delicioase și aerate, perfecte pentru a impresiona pe oricine la micul dejun sau brunch. Încearcă aceste rețete și sfaturi și bucură-te de clătite americane pufoase, exact ca la restaurant!
